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              ?苏誉介绍酱香型白酒有哪些特点?酱香型白酒的7大特点介绍

              来源:www.whfp.icu 发布时间:2018年12月21日

              苏誉介绍酱香型白酒有哪些特点?酱香型白酒的7大特点介绍


              酒是我们生活中不可缺少的饮品之一。中国自古以来就是个制酒大国,具有丰富的酒文化。白酒属于我国历史中最为悠久的酒类之一,具有多种的香型,较为常见的有酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒等。在我国的白酒界中,茅台以及五粮液都是我国酱香型白酒的典型代表。那么,酱香型白酒都有哪些特点呢?接下去跟着苏誉小编一起来看看吧。
              一、酿造工艺
              酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,?#33267;酱?#25237;料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾?#19994;齲?#22312;漫长、特殊而神秘的生物?#20174;?#36807;程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是,防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
              二、易挥发物质少
              酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以?#31995;?#36142;存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自?#27426;?#20154;体的刺激少,有利于健康。
              三、酸度高
              酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
              四、酱香酒的酚类化合物多
              近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
              五、酒精浓度科学合理
              酱香酒的酒精浓度科学合理,酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔?#31995;?#26368;牢固。加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
              六、天然发酵产品
              酱香酒是天然发酵产品,由于这种酒至今为?#32929;?#26410;?#19994;?#20027;体香味物质,所以?#35789;?#26377;人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
              七、保健功效
              酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物?#30465;?#20854;中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除?#36837;?#22810;余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、?#20849;《尽?#25239;衰?#31995;?#20316;用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝?#19981;?#20102;。
              以上就是苏誉小编有关酱香型白酒的知识介绍。酱香型白酒的酿造工艺是非常复杂特殊的,从原?#31995;?#20135;品出厂需要五年的时间。酱香型白酒的易挥发物?#24335;?#23569;,因?#21496;?#24120;饮用对人体没有较高的刺激伤害,有利于身体健康。此外酱香型白酒中所含酸度高且酚类化合物多等,属于天然发酵产品,具有越陈越香的特性。


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